LẨU CUA

Nguyên liệu (cho 2 người ăn)

- Cua xay: 200gr
- Gạch mai cua
- Hành khô thái lát: 1 củ to
- Cà chua thái múi cau: 2 quả
- Đậu hũ rán
- Hạt nêm, nước mắm, mì chính
- Đồ nhúng ăn kèm: Tôm, mực, lòng non, sụn non, bò, ngao 2 cùi....(đồ nhúng tuỳ theo vùng miền và sở thích.
- Rau nhúng: Rau xà lách, hoa chuối, tía tô thái nhỏ trộn vào nhau; rau mồng tơi; rau cần...
- Bún (hoặc bánh đa đỏ).

Cách làm:

- Cua xay lọc với lượng nước vừa ăn cho 2 người, cho lên bếp đun lửa nhỏ, khi gạch cua bắt đầu nổi lên thì lấy đũa khuấy nhẹ nhàng cho gạch nổi nhiều không bị bám đáy nồi.

- Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi gạch nổi toàn bộ (nên chú ý bước này vì lửa to sẽ làm gạch cua bị vỡ không đẹp mắt), nêm nến gia vị hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.

- Bắc chảo lên bếp phi vàng thơm hành khô với dầu ăn. Sau đó cho phần gạch cua vào

- Tiếp tục cho cà chua thái múi cau vào đảo khoảng 2-3 phút thì trút toàn bộ vào phần nước cua, rồi thêm đậu phụ rán. Hoàn thành xong phần nước lẩu đậm đà, thơm ngon (nếu thích nước lẩu có vị chua nhẹ bạn có thể cho thêm sấu, tắc hoặc giấm bổng).

Cách dùng:

- Khi ăn nhúng thêm ngao, mực, bò, rau...đã chuẩn bị vào ăn cùng. Nước lẩu sau khi nhúng các loại hải sản và thịt lại càng đậm đà.

- Thưởng thức một bát bún hay bánh đa ăn cùng nước lẩu sẽ ngon hơn.