❤️Kimchi Dưa Chuột
-Nguyên liệu:
5-6 quả dưa chuột nhỏ
1 muỗng canh muối
Nửa củ hành tây
2 nhánh hành lá
1 củ cà rốt nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh đường
3 muỗng canh nước ămms
2 muỗng canh nước
1/2 cup (50g) bột ớt Hàn Quốc

Em có làm video hướng dẫn, cả nhà tham khảo ở link này nhé: https://youtu.be/l2CDXEQkqMw

❤️Kimchi Cải Thảo

Nguyên liệu:
(A) 3-4kg cải thảo Hàn Quốc (mua cải chắc và lá có màu trắng)
120g muối

(B)500ml nước
20g bột nếp
25g đường

(C)300g củ cải Đại Hàn (khoảng nửa củ vừa, nếu không có thì thay bằng củ cải trắng nhé.
1 củ cà rốt vừa
9-10 nhánh hành lá

(D)20 tép tỏi
1 củ hành tây vừa
175ml nước mắm
150g-200g bột ớt Hàn Quốc (tuỳ theo độ cay của kimchi mà bạn muốn)
Cách làm:
-Bước 1: Dùng dao xẻ ở giữa bắp cải thảo và
lấy tay xé làm đôi, xẻ thêm một lần nữa để bắp cải được chia làm 4.
-Bước 2: Nhúng cải vào nước để muối dễ dính
hơn và dùng tay rải muối ở phần (A) vào từng lá cải thảo, lưu ý rắc nhiều muối ở gốc hơn nhé.
-Bước 3: Sau khi đã muối cải thì cho vào thau nghỉ khoảng 2 tiếng và cứ 30 phút thì đảo cải lên một lần. Sau 2 tiếng, rửa cải thật sạch cho bớt mặn và để thật ráo
-Bước 4: Cho nước và bột nếp trong phần (B) vào nồi khuấy đều cho tan, bắt lên bếp nấu ở lửa nhỏ-vừa trong khoảng 7 đến 10 phút đến khi hơi sền sệt (hỗn hợp không cần đặc quánh, chỉ cần hơi sánh như cháo vậy).
-Bước 5: Cho đường ở phần (B)vào hỗn hợp trong nồi, khuấy tan trong 1 phút rồi bắc xuống bếp và để nguội.
-Bước 6: Trong khi hỗn hợp đó nguội thì bắt đầu cắt nhỏ rau củ ở phần (C)nhé. Củ cải và cà rốt thái thanh mỏng dài, còn hành lá thì cắt thành khúc 4cm.
-Bước 7:Lấy tỏi và hành tây ở phần (D)cho vào máy xay xay cho nhuyễn rồi cho ra một cái tô.
-Bước 8: Cho nước mắm và bột ớt ở phần (D)vào tô với tỏi hành xay, đổ hỗn hợp cháo đã nguội ở phần (B)và trộn cho đều.
-Bước 9: Cho tất cả rau củ ở phần (C)vào và trộn chung. Vì rau củ có nước nên khi trộn vào sẽ làm hỗn hợp loãng ra một chút, dễ chà lên cải hơn.
-Bước 10: Cho từng miếng cải đã ráo vào thau hỗn hợp và chà hỗn hợp vào từng lá cải, bước này nên dùng bao tay để tay không có màu đỏ của ớt khó rửa nhé mọi người. Làm vậy cho đến khi hết cải.
-Bước 11: Giờ thì cuộn miếng cải lại và cho vào hộp kín để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày cho lên men. Sau đó thì cho vào tủ lạnh và thưởng thức. Cắt kimchi thành miếng nhỏ ăn với cơm rất ngon. Nếu có kimchi để trong tủ lạnh lâu, chua thì nên làm cơm chiên hoặc cho vào mì cũng rất ngon ạ.
Chúc mọi người thành công nhé❤️