🥧 Đế tart (đế bánh qui nhé)
100g bơ lạt nhiệt phòng
50g đường bột
1/2 lòng trắng trứng
200g bột mì đa dụng
Đánh bơ vơi đường cho hoà quyện ( không đánh bông nhé), cho tiếp lòng trắng trứng vào đánh quyện, cho 100gr bột mì vào đánh số nhỏ cho quyện, tiếp đến là 100gr bột mì còn lại. Đánh số nhỏ cho bột hoà quyện, ko dính thành âu, lây ra 1 viên bột có thể vo tròn ko dính tay là ok.
Dùng cọ quét bột mì vào khuôn tart để chống dính.cho bột vào giữa 2 tờ giấy nến cán mỏng dùng cutter tròn đường kính tầm 10-12cm cắt bạt bánh, rồi cho vào khuôn tart (có thể tra google cách làm bánh tart nhé)
Làm nóng lò
Nướng ở 170 độ, trong 25-30p tuỳ lò nha. Cái này các bạn phải linh động vì mỗi lò khác nhau, nên tìm hỉu vè lò cho kĩ trước khi nướng nha. Lò nhỏ thì hạ nhiệt, nướng ở rảnh giữa lò.
🥧🥧 Các bạn làm nhìu thì nhân tỉ lệ lên nha, bột xài ko hết thì bọc màn lại cho vào tủ đông cất đc 1-2thang lây ra để nhiệt phòng tí là làm như thường
🥧 Kem (panna cotta)
160ml sữa tươi
160ml whipping cream
6g gelatine( mình dùng 2 lá loại 3g/lá), co thể dùng dạng bột
30gr đường
Siro, bột trà xanh, cacao... để tạo màu
Ngâm gelatine trong nước lạnh cho mềm
Nấu sữa tươi và whipping, đường cho ấm vừa đủ đường tan hết. Tắt bếp. Lúc này nước ấm tầm 40-60 độ. Cho gelatine vào khuấy đều cho tan,chia ra làm nhìu chén, pha màu vào.
🥧 Màu từ siro, bột trà xanh, cacao. Cách pha như sau lấy tầm 3gr bột trà xanh cho vài giọt nước nóng vào dùng muỗng khuấy tan mịn nếu quá lợn cợn thì lọc qua rây. Rót hh kem sữa vào khuấy đều
🥧 Dùng muổng múc hh kem sữa vào đế banha tart, cho vào tủ mát(ngăn mát tủ lạnh) tầm 3h cho hh đông lại, lây ra trang trí bằng socola nhé. Socola đun chảy cho vào túi bắt kem để hoi nguội rồi vẽ mắt mũi... nha
^^ Bánh này rất thơm và béo, ăn rất là hay và mát. Sẽ hợp cho sinh nhật hoặc 1/6 tặng cho các tình iu bé nhỏ ạ.