* Nguyên liệu:
- 250ml whipping cream (1 hộp nhỏ đó mn ạ)
- 250 gr cream cheese/ 1 hộp phô mai con bò cười 240gr (phô mai trắng nhé cả nhà)
- 200gr sữa chua (2 hộp sữa chua không đường)
- 25gr gelatin bột/ lá đều được (15gr cho phần bánh + 10gr cho phần thạch phía trên nếu bạn làm cheesecake trái cây. nếu không có thể thay thế 15gr ca cao trang trí như của mình)
- 1 bịch bánh oreo làm phần đế( loại 13 cái nhé mình thích dùng chocolate oreo nhé)
- 30gr bơ lạt
- Nước trái cây(nên chon cam, đào hay chanh dây) 200-300ml pha đường sẵn theo vị ngọt của mỗi người (nếu làm phần thạch phía trên bánh thì thêm 150ml nữa nhé)
- 70 gr đường xay (bố mình bị tiểu đường nên không ăn ngọt nhiều. bạn nào khoái ngọt thì thêm đường nhé)
* Dụng cụ:
- Máy đánh trứng (Có thể đánh tay mak hơi bị mỏi)
- Thố đựng bằng inox (để tủ lạnh tầm 30p nhé)
- Phới dẹt
- Phới lồng (cái đánh trứng bằng tay)
- Khuôn đế rời ( tròn hoặc trái tim) mình dùng khuôn 18cm nhé
* Cách làm:
- B1: Xay bánh oreo nhuyễn (dùng mày xay hoặc bỏ vào bịch đập cũng được). Đun cách thủy bơ (bơ nên để ở ngoài khoảng 30p-1h để dễ tan nhé. không thì cho vào lò vi sóng cũng được) Trộn bơ vào chung với bánh oreo và bỏ vào khuôn bánh dùng muỗng dàn đều khuôn và ấn mạnh để cho bánh được chặt như vậy lúc cắt bánh thì đế sẽ không bị rời nhé ^^. Xong thì bỏ vào tủ lạnh 30p
- B2: Cho Cream cheese và sữa chua vào 1 cái tô bự (nồi nhỏ cũng đc) đem đun cách thủy lửa vừa. Vừa đun vừa lấy phới lồng quấy để cream không bị vón cục nhé. Sau đó bắc xuống để nguội. Ngâm vào thau nước lạnh để nguội nhanh hơn.
- B4: đổ nước sấp mặt chén đựng 15gr gelatin (ngâm nở)
- B3: Lấy thố inox từ tủ lạnh ra :3 sau đó đổ whipping cream vào cho thêm đường (quấy và nếm thử vừa miệng, tốt nhất hơi ngọt 1 tý vì mình còn trộn các nguyên liệu khác nữa). dùng máy đánh trứng đánh ở số nhỏ cho đến khi nổi bọt bóng lớn thì tăng lên số mạnh nhất và đánh cho đến khi bông mềm (kem có chóp nhọn nhưng hơi ỉu xún) (không đánh đến chóp cứng vì như vậy ăn sẽ mất độ mềm của bánh)
- B4: Đổ nước trái cây vào 1 cái nồi đem đun sôi hạ nhỏ lửa và cho gelatin đã ngâm vào dùng phới trộn quấy cho gelatin tan hết. bắc xuống và ngâm nồi vào nước lạnh cho nguội. (nếu đun cách thủy gelatin thì đổ thẳng gelatin vào trộn với nước trái cây không cần đun sôi)
- B5: Trộn hỗn hợp từ B2 vào whipping cream đã đánh bông bằng phới dẹt. sau đó lấy 1/3 hỗn hợp vừa trộn cho vào nước trái cây và trộn đều để giúp nước trái cây sẽ được trộn kỹ đều với hỗn hợp này (nước trái cây phải nguội hẳn nhé). Cho hết phần hỗn hợp đã trộn với nước trái cây vào phần còn lại và trộn tiếp.
- B6: Lấy phần khuôn có đế bánh trong tủ lạnh ra và cho hỗn hợp cream cheese-sữa chua-whipping cream-nước trái cây vào khuôn dàn đều. Sau đó thả khuôn nhẹ vài lần xún nền để bong bóng trong hỗn hợp có thể nổi lên (giúp bánh mịn và đẹp hơn). Cho vào tủ lạnh 2-4h (nhớ dùng màng bọc thực phẩm đạy kín khuôn để bánh không bị ám mùi tủ lạnh)
- B7: Trang trí bằng lớp thạch hoặc bột ca cao.
+ Lớp thạch sẽ làm sau khoảng 1h khi bạn làm xong B6. Nó tương tự bước 4. Chỉ cần làm nguội nước trái cây có chứa gelatin thì bạn đổ trực tiếp lên bánh (bánh đang ở trong khuôn) sau đó để nhẹ nhàng lại vào tủ lạnh (khi di chuyển sẽ dễ khiến lớp thạch không đều nhé)
+ Nếu trang trí bột cacao thì rây nhẹ 1 lớp trên mặt bánh trước khi dùng :3
Chúc mn thành công!
#Vinhtran
Các bạn có thể thay đổi vị hợp với khẩu vị nhé^^