A. Phần nhân kem sữa chua chanh leo (Cho 20 viên kem nhân bánh):
4 quả chanh leo to lọc lấy khoảng 75ml nước chanh
100ml sữa chua có đường
400g whipping cream
80g đường bột
4 lá gelatine loại dày 5g/lá
Dụng cụ
Bộ khuôn cakepop 3cm

Cách làm:
• Dùng dầu ăn bôi đều vào khuôn cầu cho đều thành 1 lớp mỏng
• Lọc nước chanh rồi hòa tan với đường bột cho tan đều
• Ngâm lá gelatien với nước cho mềm rồi quay chảy bằng lò vi sóng, thả vào nước chanh leo
• Đánh bông kem tươi ở tốc độ nhỏ nhất
• Trộn kem tươi với sữa chua cho đều rồi nước chanh và gelatine.
• Dùng thìa, múc kem đổ đầy ngang mặt khuôn.
Để lạnh trong ngăn đá cho đến khi đông cứng

B. Phần nước màu vỏ bánh chanh leo:
- 3 quả chanh leo to rây lấy nước rồi hoà thêm khoảng 100ml nước lã để được 200ml nước màu vàng tự nhiên.

C. Phần vỏ bánh:
250g bột gạo NẾP
200ml nước màu tự nhiên ở phần (B).
100ml nước cốt dừa
100ml nước lọc
30g dầu ăn
80-100g đường
Phần bột áo:
3tbsp bột gạo nếp rang chín

• Cách làm vỏ bánh:
Bước nấu:
• Rây bột nếp vào âu to.
• Hòa nước cốt dừa, nước màu, đường và dầu ăn vào 1 âu khác. Rót từ từ vào âu bột. Tiếp tục cho 100ml nước lọc vào quấy đều tan.
• Dùng phới lồng quấy đều đến khi bột tan hết. Rây bột vào bát thủy tinh to chịu nhiệt. Bỏ vụn bột cặn.

• Cho hỗn hợp bột vào lò vi sóng để nất nhiệt cao nhất, nấu khoảng 3-4 phút
• Sau đó lấy bột ra quấy đều đến khi bột sánh lại, dính và quấy thấy nặng tay.
• Tiếp tục cho bột vào quay, mỗi làn khoảng 1 phút, đến khi bột sôi và nổ bong bóng, phì khí ra thì là bột đã chín, lấy ra nếm thử thấy không còn đọng bột sống, hỗn hợp dẻo, dính và thơm là được.
• Nếu không có lò vi sóng, cho bát bột vào nồi nấu cách thủy, cách quấy giống cách dùng lò vi sóng..

Bước nặn bánh:
• Đổ bột ra khay nướng có lót giấy chống dính. Để bột nguội bớt.
• Khi bột còn đang ấm thì dùng dao cắt bột ra thành khoảng 20 phần (mỗi phần sẽ khoảng 30g)
• Đặt mỗi viên bột lên giấy bóng kính, dùng 1 miếng khác phủ lên rồi ấn, cán bột thành miếng tròn mỏng.
• Bóc bỏ lớp bóng kính phía trên, cho nhân vào, gói viên bánh lại và vê tròn.
• Lăn nhẹ bánh qua lớp bột áo, phủi bỏ bột thừa.
• Xếp vào hộp, đĩa rồi bọc kín tránh làm bánh bị khô trước khi ăn.
--
Chúc các bạn thành công.
Esheep <3