🌿 NGUYÊN LIỆU
NHÂN SẦU RIÊNG CHẢY
- đường thốt nốt 50g
- nước cốt dừa 450ml
- sữa tươi 120ml
- đường cát 20g
- muối 1/2 tsp
- sầu riêng tách vỏ bỏ hột 500g
Phần bột 1
- Nước ấm 200 ml
- 2 tablespoons đường cát
- 1 tablespoon men nở
- Bột mì 375 g
Phần bột 2
- 40 ml nước ấm
- 100g đường cát
- 1 teaspoon muối
- 150g bột mì
- 2 teaspoons of baking powder
- 25 g Shortening
- 50 g dầu ăn
- Màu thực phẩm (vàng và xanh lá cây )
🌿 CÁCH LÀM:
NHÂN SẦU RIÊNG
Bắc nồi lên bếp, nồi nên chọn loại đáy dày. Cho đường thốt nốt, đun chảy, cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường, muối, thịt quả sầu riêng, đun nhỏ lửa. Đảo đều tay tới khi thành hỗn hợp sánh nhuyễn, bỏ hộp để ngăn mát.
Phần bột 1
Lấy 200ml nước ấm, cho 2 tbsp đường cát, men nở vào quậy đều. Tới khi men nổi lên như gạch cua.
Trong thố khác cho bột mì vào, từ từ cho hỗn hợp men vào. Khuấy đều cho bột dính vào nhau, đem ra mặt phẳng nhào sơ, bọc màng bọc để qua một bên 45 phút cho bột nở gấp đôi.
Phần bột 2:
Trong một cốc cho 40ml nước ấm, đường cát, muối, baking powder, rây bột vào thố của máy nhào, từ từ cho ít một hỗn hợp này vào.
Cho phần bột 1 vào nhào chung. Thêm shorterning và dầu ăn
Tới khi 2 phần bột nhuyễn mịn, chia làm 2 phần, 1 phần 1/3, 1 phần 2/3 khối lượng. Phần nhiều hơn cho vài giọt màu vàng, phần ít cho màu xanh, nhồi đều từng phần. Để bột nghỉ 30 phút.
Sau đó lấy tay đấm vào bột, đem ra nhào sơ, chia thành từng viên vàng 50g, viên xanh 50g.
Sau đó thêm nhân và tạo hình như clip. Mỗi viên xanh sẽ cán và cắt làm 2 để tạo hình vỏ múi sầu riêng.
Để múi sầu nghỉ 15 phút trước khi hấp
Hấp khoảng 13 phút để bánh chín. Thường thức thôi!
#PimmyTasty