CÔNG THỨC Bánh Tiêu
715 gram bột mì đa dụng
420 ml nước
120 gram đường
30 ml dầu ăn
7 gram muối
7 gram baking powder
7 gram men (active dry yeast)
mè trắng
- Cho tất cả các nguyên liệu khô + dầu ăn vào một cái thau lớn rồi cho nước từ từ vào và nhồi, nếu nhồi bằng tay thì nhồi 20 phút đến khi cục bột mịn, còn nếu dùng máy thì nhồi vài phút đến khi cục bột mịn thì vo tròn, cho vào thau lớn, rồi lấy khăn ẩm hoặc miếng bọc nhựa che lại và ủ bột ở nơi nào tối và ẩm 1 tiếng đồng hồ. Sau 1 tiếng ủ bột, lấy cục bột ra và nhồi vài phút, sau đó chia ra 25 cục và fold thành cục tròn, nhúng một mặt với mè, và để bột nghĩ 20 phút (nếu ai làm một mình thì khi vo xong cục thứ 25 có thể làm bước tiếp theo luôn, không cần chờ vì cục bột đầu tiên mà mọi người vo đã nghĩ đủ thời gian rồi) Tiếp theo thì mọi người cán bột, không quá dày, không quá mõng, cỡ ¾ cm là vừa
- Chiên bánh dầu nhiều, không cần chảo to, chỉ cần một cái nồi nhỏ là đủ, bánh chiên rất nhanh nên chiên ít nhất 1 cái và nhiều nhất 2 cái một lúc là được, để tránh tình trạng làm không kịp bánh khét! Bánh chỉ chiên ở lửa vừa, chiên rất nhanh, cỡ 20 giây là vừa. Dầu nóng thì lấy bánh lên, lấy tay bóp viền bánh thêm một lần nữa trước khi thả vô, bánh thả vô xong lấy đũa hất qua hất lại để hai mặc vàng đều. Vì bột rất ít, đa số là không khí cho nên mọi người đừng lo bột sống nha.
#Tiffany_Trang_Lê