200g khoai mỡ đã sơ chế (khoai mỡ chọn củ ù ù mua về bào vỏ rửa qua nước muối pha loãng xong cắt lát nhỏ như hình rồi hấp chín sau đó dầm nhuyễn) + 25g sữa tươi không đường + 25g nước cốt dừa (dùng nước cốt dừa khoai chiên xong sẽ có lớp vỏ giòn rụm và màu đậm đẹp, vị khoai sẽ béo béo một chút).
Không thích dùng nước cốt dừa thì các bạn bù thêm lượng sữa tươi không đường tương đương nhé) + 40g đường cát + 70g bột năng + 60g bột nếp + 1 xíu xiu muối.
Trộn đều các nguyên liệu trên bằng thìa gỗ.
Dùng tay nhào nhẹ và ít thôi để hỗn hợp thành khối.
Bọc nilon thực phẩm để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Khi chuẩn bị chiên thì lấy bột ra vê bột vắt dài xong ngắt từng đoạn nhỏ se lại như hình xing cho vào chảo dầu đã nóng.
Khi thấy bên ngoài lớp vỏ vàng thì vớt ra để trên rây cho ráo dầu.
Xong thì măm măm ngay cho nó giòn (nhưng vẫn dẻo bên trong nhé).