Nguyên liệu
Gạo nếp 500g
Đậu xanh 200g
Thịt ba chỉ 200g
Lá dứa nếp ( càng nhiều càng xanh , cây em mới trồng nên chỉ dám hái vài lá nên khoing được xanh lắm )
Hành khô 1,5g
Bột nếp 184g ( muốn dẻo thì cho hoàn toàn bôth nếp khoing phải pha thêm. )
Bột năng 8g
Bột gạo 8g
Hạt nêm , nước mắm, dầu hào, tiêu , muối, hành lá ....
Các làm
Ngâm gạo và đỗ xanh tầm 5 tiếng
Đỗ xanh sau khi ngâm đem đồ chín và dằm nhuyễn.
Thịt ba chỉ xay ướp với 1 thìa cơm nước mắm + 1/2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa dầu hào + 1/2 thìa tiêu ướp 15 phút
Hành kho bóc bột thái nhỏ phi vàng
Bắc chảo nên bếp cho 1 chút dầu phi hành vào chảo cho thêm chút hành đã phi roiif cho thịt xay vào xào gần chín thì cho đậu xanh đã rã Nguyễn vào xào rồi nêm nếm vừa ăn , cho thêm 1/2 thìa tiêu và hành lá đã thái vào rồi tắt bếp, Bắc ra chia nhân thành những viên rồi nắm lại
Lá dứa rửa sạch cắt nhỏ rồi cho vào xay rồi chắt lấy nước , đun sôi
Cho bột nếp + bột gạo + bột năng vào âu trộn đều rồi cho nước lá nếp đã đun sôi vào (175ml) nhào đều rồi cho 2 thìa dầu phi hành vào nhào đến khi thành khối mịn dẻo để nghỉ 15 phút .
Sau kho bột nghỉ đem ra chia bột và bọc với phần nhân đã nắm .
Gạo ngâm kỹ vo sạch rồi trộn chung với 1 thìa cafe muối . Đem phần bánh đã vào nhân năn qua gạo nếp cho gạo bọc đều vào phần bánh.
Bắc nồi hấp nên bếp cho 1 lớp gạo xuống đáy rồi xếp bánh nên trên khoảng cách 1 cm để khi bánh chín nở ra là vừa . Rồi lại đổ gạo lên và bặt bếp hấp trong vòng 30 phút là chín.
#Thu_Trần