BIMBIMBAP

Nguyên liệu:

⭐Cơm trộn

- Cơm trắng dẻo ngon: 1 chén
- Kim chi ăn kèm
- Giá
- Rễ dương xỉ khô ngâm mềm trước 1 tiếng (hoặc ngó sen hoặc ngưu báng)
- Nấm hương : 5 cái
- Cà rốt: 1 củ
- Bí ngòi: 1 trái
- Dưa leo : 1 trái
- Trứng gà: 1 trái
- Tỏi, dầu mè, nước tương, muối, tiêu 
- Mè trắng: 50gr

⭐Nước sốt
- 1 tép tỏi bằm
- 1/3 trái táo đỏ xay nhuyễn (có thể bỏ qua)
- 3 muỗng canh tương ớt gochujang
- 1 tsp đường
- 1 tsp mirin (hoặc mật ong)
- 1 tsp dầu mè
- 1/2 tsp dấm gạo
Trộn tất cả các nguyên liệu này với nhau trước ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm sẽ tăng hương vị nước sốt.

Cách làm:

- Cà rốt, bí ngòi, dưa leo thái sợi.
- Để chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, khi dầu nóng già thì cho cà rốt đã thái sợi vào xào sơ, nêm thêm một chút muối, và đảo đều tay. Khi thấy cà rốt vừa chín tới thì trút ra đĩa, cho vài giọt dầu mè vào trộn đều.
- Cứ tiếp tục xào riêng từng loại như vậy với bí ngòi, nấm hương. Có thể xào 2 loại này với tỏi để dậy mùi thơm.
- Riêng với rễ dương xỉ sau khi đã ngâm mềm thì cũng xào nhưng theo hướng kho (cho nhiều nước, thêm đường và nước tương đun liu riu 5p cho đến khi chín là ổn).
- Giá trụng sơ trong nước sôi thì vớt ra đem nhúng nhanh vào nước lạnh, lấy ra để ráo. Sau đó, cho giá vào tô, trộn thêm 1 muỗng dầu mè.
- Cho dầu mè vào 1 cái tô đã được làm nóng trước (tráng qua nước sôi)
- Cho cơm vào nén nhẹ xuống, xếp rau củ đã sơ chế phía trên riêng từng loại thành vòng tròn, sao cho thật đẹp mắt.
- Ốp la trứng rồi đặt trứng vào giữa bát cơm, rắc thêm mè rang lên trên.

Cách dùng:

Khi ăn thì rưới nước xốt, trộn đều các nguyên liệu rồi thưởng thức. Có thể ăn vào các bữa chính thay cơm.

*

KIMCHI

Nguyên liệu:

- 2 cây cải thảo (khoảng 2.8-3kg)
- 1 củ cải trắng
- 1/2 củ carrot
- 1 củ hành tây
- 1 quả lê
- 1 quả táo
- 100gr tỏi
- Gừng, hành, hẹ
- 1 kg muối
- 2 thìa đường
- 1,5 muôi nước mắm
- 3 thìa ớt bột to
- 300ml nước
- 3 thìa bột nếp

Cách làm:

- Tách cải thảo ra làm 2, xé dọc cây cải
- Tráng qua nước muối, và rắc muối hạt nhiều trong từng bẹ cải (phần lá ít muối hơn).
- Xếp vào chậu và lật cải từ trên xuống 1 tiếng 1 lần. Ngâm từ 4-5 tiếng.
- Rửa lại sạch, để ráo

⭐Làm sốt

- Khuấy bột nếp với nước đến khi bột trong thì cho đường vào để nguội.
- Thái chỉ carrot, củ cải, hành hẹ.
- Xay táo, lê, hành tây, gừng tỏi.
- Trộn toàn bộ hỗn hợp trên cùng nước mắm và ớt bột.

- Cuối cùng phết sốt lên từng lá rồi cuộn lại cho vào nồi hoặc hộp để qua 1 đêm.

Cách dùng:

Kim chi ngâm qua một đêm đã có thể dùng được. Ăn kèm với các món cơm, mì,... tùy sở thích.