Hôm nay tuôi hướng dẫn các mợ cách trang trí bằng chocolate ganache nhanh gọn lẹ nhé 😀

Điều kiện tiên quyết là phải có tâm hồn đen tối như tuôi nà👽thì đụng vào cái gì cũng đen xì luôn, còn nếu tâm hồn hơi trong sáng thì mời các mợ làm như sau:

Chocolate ganache (CG) là loại sốt/ hỗn hợp khi mình đun cách thuỷ/ vi sóng sô cô la (đen, trắng, sữa, tuỳ các mợ) với kem tươi (cream) và/ hoặc bơ. Đun cách thuỷ lửa dưới trung bình thôi chứ nóng quá nó tách dầu tách bơ ra quay ra bắt đền tuôi là tuôi chạy làng rồi nhé haha. Vi sóng thì cứ 20 giây mỗi lần rồi lôi ra khuấy, khi nào hoà tan nhuyễn mịn bóng vào nhau là được.

Ở bánh này thì tuôi làm 2 loại CG với 2 tỉ lệ khác nhau cho thân bánh và drips (chẳng biết gọi nó là gì cả?).

Thân bánh: vì bánh màu đen nên tuôi bắt đầu từ dark chocolate (để dùng ít màu đen thôi lưỡi với môi khách đỡ đen như hun đit nồi haha), tỉ lệ 3 dark chocolate :1 kem tươi (cream). Khi hoà tan mịn bóng rồi thì từ từ cho màu đen tới khi gần thấy ưng ý (lý do là màu sẽ "phát triển" theo thời gian, để nghỉ một lúc nó sẽ tới màu đậm hơn), rồi bọc cho khỏi bụi rồi để đó tới khi nó set dẻo dẻo như kem bơ là bắt đầu trết lên bánh được. Nếu ko có thời gian thì cho vào tủ lạnh, cứ 10 phút lôi ra nguấy lên một lượt rồi cho lại, tới khi nào nó set như trên là lôi ra bôi trát.

Drips: vì tuôi định làm drip màu nhũ vàng rồi nên bắt đầu với white chocolate, tỉ lệ 2 white chocolate:1 kem tươi (ít chocolate hơn loại trên vì mình cần nó lỏng hơn để chảy xuống thân bánh được). Sau khi làm tan mịn bóng rồi thì cho thêm tí xíu màu vàng, tí xíu màu tím và có thể tí tẹo tèo teo màu đen để cho nó thành màu mù tạt. Lý do mình sẽ trình bày dưới đây. Cho vào túi bóp kem. Chờ cho tới khi CG chỉ còn ấm hơn thân nhiệt 1 chút, dưới 40 độ hoặc sờ tay vào chỉ thấy hơi ấm ấm rất nhẹ thôi, thì rưới thử lên thành bát hay thành gì đó để xem tốc độ chảy đã ưng ý chưa, nếu ưng rồi thì tiếp tục còn ko thì để nguội thêm hoặc nhúng nước ấm một chút nếu bị nguội quá.

Drip chảy trên bánh đã để lạnh ít nhất nửa tiếng để tránh làm chảy thân bánh. Sau khi đã cho drip xong thì cho vào tủ lạnh tới khi nó se mặt rồi pha màu nhũ, thắp hương muỗi ngồi gù lưng tô nhũ lên từng cái một T___T đau lưng nhưng thấy ông bà luôn mà đáng các mợ ạ. Lý do vì sao pha GC thành màu vàng mù tạt là vì nó tương đối gần với màu nhũ vàng, nên khi tô nếu mình có lỡ mờ mắt hoặc mất kiên nhẫn bỏ qua chỗ nào thì nó cũng lẫn lẫn vào nhau chứ ko quá lộ. Vậy đó.

Có nhiêu đó thôi, gõ ra mỏi hết cả mồm huhu. Các mợ làm thử đi nhé, thêm một loại khác ngoài các thể loại kem bơ với topping :D