ĐẬU PHỘNG DA CÁ làm theo công thức của chị Vành Khuyên Lê
NGUYÊN LIỆU:
Đậu phộng 300g
Muối (ngâm đậu) 1tsp
Nước ấm 1 cup
Bột bắp 20g
Bột nở 1/8tsp
Bột mì 80g
Bột dừa 30g
Đường 40g
Muối/Hạt nêm 1/4tsp
Dầu chiên
CÁCH LÀM
Cho 1tsp muối vào đậu, ngâm trong nước ấm đúng 10 phút.
Trộn đều và rây mịn hỗn hợp bột trong phần Nguyên liệu.
Sau 10 phút ngâm, chắt hết nước để đậu ráo, rồi ướp đường và muối (hạt nêm) trong 1 tiếng cho tan hẳn.
Chắt hết phần nước ướp, chia đậu thành nhiều phần.
Lấy từng phần đậu cho vào lắc với hỗn hợp bột đã trộn ở trên đến khi đậu được áo bột áo hoàn toàn.
Cho toàn bộ hỗn hợp đậu đã lắc qua rây để lọc lấy phần bột thừa (dùng để lắc tiếp phần đậu còn lại).
Bắt dầu lên bếp, để lửa nhỏ cho sôi. Khi dầu sôi, cho đậu vào chiên với lửa nhỏ. Lưu ý, khi mới cho đậu vào, không khuấy đũa, tránh làm lớp bột rời ra.
Đợi khi đậu chín hơn thì mới đảo nhẹ, vỏ ngoài vàng thì vớt ra, thấm bớt dầu và để nguội hẳn mới cho vào hộp đựng thì đậu mới giòn được.