VỎ BÁNH DÙNG CHO NHÂN THẬP CẨM
320g bột hoa ngọc lan (có thể thay 20g bột mỳ bằng 20g bột sư tử)
200g nước đường
45g dầu
1 lòng đỏ trứng vịt (20g)
5g mật ong
15g bơ đậu phộng
1/4 muỗng cafe bakingsoda
- Trộn đều hỗn hợp nước đường (trừ bột) Để nghỉ 2h.Sau 2h cho bột mỳ vào bóp đều đến khi bột k dính tay để bột nghỉ 30' rồi đóng bánh
VỎ BÁNH DÙNG CHO NHÂN NHUYỄN
320g bột số 11 (có thể thay 20g bột mỳ bằng 20g bột sư tử)
200g nước đường
40g dầu
5g mật ong
15g bơ đậu phộng
- Trộn đều hỗn hợp nước đường (trừ bột) Để nghỉ 2h.Sau 2h cho bột mỳ vào bóp đều đến khi bột k dính tay để bột nghỉ 30' rồi đóng bánh.
Lưu ý quá trình trộn bột có thể thêm hoặc bớt lượng bột đi tùy thuộc vào độ đặc của nước đường.
NHÂN ĐẬU XANH
500g đậu
320-350g đường
250g dầu
20g bột tàn mỳ
20g bột bánh dẻo
Đậu nấu chín xay với đường và dầu ăn
Sên đến khi thấy nặg tay hòa bột mỳ với xíu nước đổ vào quấy đều. Sên tiếp đến khi nhân đạt 90% cho bộ bánh dẻo vào bóp đều rồi sên tầm 10' nữa là đạt.
HỖN HỢP QUÉT MẶT
1 lòng đỏ trứng gà
1/2 lòng trắng trứng gà
1 lòng đỏ trứng vịt
1 thìa dầu
3 giọt nước hàng
1 thìa cf sữa tươi ko đường
NƯỚNG BÁNH
+ Lần 1 200đ thời gian 15 phút hoặc hơn tùy vào kích cỡ bánh. khi đảm bảo 3 yếu tố: thành bánh đục, mặt bánh xém vàng, đáy bánh vàng là đạt
+ Lần 2 200đ 10'
+ Lần 3 180đ 8'
Mình quét 1 lần duy nhất, sau khi nướg lần 1 ko cần xịt nước, để bánh thật nguội rồi quét
Nhân nhuyễn nên sấy bánh 15' 130đ
CHÚC MN THÀNH CÔNG!!!