#trần.thị.tú.vân
Cách làm thì vô cùng dễ, bạn sẽ dễ dàng thành công, chỉ có chút khó khăn ở khâu nướng bánh khi cần phải canh đúng nhiệt như khi bạn bắt đầu nướng một loại bánh mới, nhưng với bánh bột đậu thì việc canh nhiệt cũng dễ hơn nhiều so với các loại bánh khác.

Bánh sau khi để nguội cần được cho vào hộp đậy kín, để ở nhiệt độ phòng được hai ngày, sau đó nên để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 4 – 5 ngày.

NGUYÊN LIỆU (by Trần Thị Tú Vân) – làm được 28 – 30 cái bánh, mỗi bánh nặng 10g.
* 150g bột mì số 8 (protein 8% - 9%).
* 75g - 85g đường bột hoặc đường cát.
* 70g - 75g mỡ nước.
* 40 hạt đậu phộng.

CÁCH LÀM
- 300g mỡ heo xắt miếng mỏng, thắng lấy nước, cân lấy 70 – 75 gam nước mỡ.
- 40 hạt đậu phộng rang vừa chín tới, đợi nguội bóc bỏ vỏ.
- 150g bột + 75 – 85 gam đường trộn đều.
- Thêm từ từ vào bột 70 – 75g mỡ nước, nhồi bột thành khối mịn đều. Bọc kín ủ bột ở nhiệt độ phòng từ 3 – 6 tiếng.
- Chia bột thành từng viên 10g, vo tròn, ấn dẹt rồi để vào giữa hạt đậu phồng.
- Quét mặt bánh với 1 lòng đỏ trứng gà + 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường.
- Làm nóng lò 200 độ C trong 20 phút. Nướng bánh với nhiệt độ 160 – 170 độ C trong 10 – 15 phút, đến khi bánh vàng mặt.
- Bánh chín, tắt lò, để bánh trong lò 10 phút rồi mới lấy ra ngoài.