COOKIES PHOMAI BƠ luôn nha! (Lớp bánh làm nền cho socola và trà xanh nên lượng nguyên liệu tăng gấp đôi)
- Bơ: 180gr
- Đường xay: 120gr
- Muối: 2gr
- Trứng gà CN: 1 quả (đánh tan)
- Vani: 5ml
- Mascapone: 20gr
- Bột 11: 250gr
- Bột sư tử: 20gr
- Bột sữa: 20gr

COOKIES SOCOLA
- Bơ: 90gr
- Đường xay: 65gr
- Muối: 1gr
- Trứng gà ta: 1 quả (đánh tan)
- Vani: 3ml
- Mascapone: 10gr
- Bột 11: 125gr
- Bột cacao: 15gr
- Bột sư tử: 10gr
- Bột sữa: 10gr
- Socola chip: 20gr (để tủ mát)

COOKIES MATCHA
- Bơ: 90gr
- Đường xay: 65gr
- Muối: 1gr
- Trứng gà ta: 1 quả (đánh tan)
- Vani: 3ml
- Mascapone: 10gr
- Bột 11: 125gr
- Bột matcha: 5gr
- Bột sư tử: 10gr
- Bột sữa: 10gr

CÁCH LÀM CHO CẢ BA VỊ:

- Bước 1 (B1): Rây và trộn đều các hh bột với nhau rồi để sang một bên.

- Bước 2 (B2): Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng (mềm nhưng chưa chảy). Tiếp đến đánh bơ cùng với đường xay và muối cho đến khi bơ bông lên và nhạt màu. Sau đó cho từ từ trứng vào đánh bông lên đến khi bơ hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng cho vani và mascapone vào đánh tiếp tầm 10s là xong.

- Bước 3 (B3): Chia hỗn hợp ra làm 3 phần rồi cho từ từ vào B2. LƯU Ý: Cho 1/3 bột vào trộn đều rồi mới cho tiếp 1/3 bột tiếp theo. Cứ thế cho đến hết. Tốt nhất là dùng tay nhồi bóp cho bột đều chứ đừng trộn bằng máy để tránh việc trộn quá đà, bánh sẽ bị chai cứng. LƯU Ý: Nếu là vị socola thì trộn socola chip vào lúc này nhé!

- Bước 4 (B4): Cho bột vào túi bắt kem có gắn sẵn đui rồi bắt bột trên khay nướng có lót giấy nến chống dính, hình dáng tùy thích. Muốn tạo hình cookies 2 màu như của nhà TuBi, thì trước tiên bắt phần bột phômai bơ trước (bóp mạnh tay cho bột ra nhiều tạo bông hoa lớn, rồi ấn xuống tạo lỗ lõm ngay tâm điểm bông hoa), sau đó bắt đè bột socola hoặc trà xanh lên phần bột phômai bơ là xong (bóp nhẹ tay để bột ra ít tạo bông hoa nhỏ nằm trên bông hoa lớn). Bước tạo hình này phải làm khéo chút để bột ko dày quá dẫn đến nướng ko chín nha các bạn!

- Bước 5 (B5): Lò Sanaky 80L, nướng rãnh giữa, time đầu 175 độ trong 15p, time sau che giấy bạc nướng 150 độ trong 30p. Lò nhỏ hơn tự động giảm nhiệt tăng thời gian phù hợp.

- Bước 6 (B6): Bánh ra lò để nguội hoàn toàn rồi đóng hộp kín ngay để ko bị gió vô làm mềm bánh. Bánh lỡ gặp gió bị mềm thì cho vô lò nướng lại nhiệt 150 độ trong 8p là giòn lại như mới. Bảo quản 1 tuần ở nhiệt độ phòng.
#huỳnh_phương_trang