Một loại bánh đang rất hot tại HN, Castella - bánh bông lan phomai Đài Loan, rất mềm, mịn và ăn rất ngon. Bánh mình để tủ lạnh 3 ngày vẫn mềm ngon nhé.

Công thức bánh bông lan phomai Đài Loan :

Nguyên liệu :
- 3 quả trứng gà
- 40 g dầu ăn
- 45 g bột mì
- 30 ml sữa tươi không đường
- 40 g đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê cream of tartar (có thể thay bằng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh)
- 1 muỗng cà phê vani nước
- 4 lát phô mai
Cách làm :
Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng
Bước 2: Hâm nóng dầu ăn trong lò vi sóng khoảng 20 giây. Rồi rây bột vào dầu và trộn đều.
Bước 3: Cho lòng đỏ, sữa, vani vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
Bước 4: Đánh lòng trắng trứng với 1/4 muỗng cà phê muối tới khi nổi bọt thì cho cream of tartar (hoặc nước cốt chanh vào), tiếp tục cho đường từ từ vào và đánh tới khi bông cứng (khi nhấc que đánh trứng lên lòng trắng trứng sẽ tạo chóp).
Bước 5: Lấy 1 ít lòng trắng trứng đã đánh bông trộn vào hỗn hợp lòng đỏ và bột cho loãng ra bớt. Sau đó, chia lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần, cho lần lượt vào hỗn hợp bột và dùng cây vét vột trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để không làm vỡ bọt khí trong trứng (làm bánh không nở được khi nướng). Đổ ½ hỗn hợp bột vào khuôn có lót giấy nến, trải 1 lớp cheese rồi cho nốt phần bột còn lại lên trên. Rắc phomai bột lên.
Bước 6: Cho ra khuôn đã lót giấy chống dính. Vỗ nhẹ khuôn. Làm nóng lò trước đó 10 phút. Đặt khuôn vào khay nước nóng, nướng trong 50 - 55 phút ở 150°C là bánh chín.