BÁNH KHỌT
Công thức và cách làm:
1) Pha Bột:
- 500gr bột gạo( mình dùng bột gạo 3 chữ A Sa Đét màu xanh của Sanh Ký)
- 50gr đậu nành ngâm qua đêm, xay thật nhuyễn lấy cả nước lẫn cái khoảng 800gr. Nấu chín, để nguội
- 3 viên vitaminC( loại viên uống màu trắng 10mg/viên) giã nát
- 10gr muối
- 200gr nước cốt dừa
- 20gr dầu ăn
- 10gr muối
- 5gr bột nghệ
- 2 trứng gà
- 50gr hành lá cắt nhuyễn
- Tất cả nguyên liệu trên (trừ nước cốt dừa, hành lá và trứng gà) trộn đều khuấy hoà tan. Đậy kín thau bột để qua đêm. Khi nào ăn mới cho nước cốt dừa và trứng gà đánh tan vào + hành lá cắt nhuyễn.
2) Nguyên liệu ăn kèm:
- 500gr Tôm lột vỏ bỏ đầu
- 500gr thịt ba rọi cắt lát hoặc bằm( tuỳ ý),phi thơm hành tím cho thịt vào xào chín tới nêm với 5gr muối + 3gr đường + 3gr bột ngọt + 3gr tiêu xay.
- Rau thơm, rau sà lách
- Đồ chua, nước mắm pha
*** Pha nước mắm:
- 100gr đường + 100gr nước mắm( mình dùng Hồng Hạnh 35 độ đạm), nấu tan đường + 400gr nước đun sôi để nguội
- Ớt giã hoặc xay nhuyễn cho vào nước mắm + đồ chua
*** Làm đồ chua:
- 2 củ cà rốt + 1 củ cải trắng bỏ vỏ. Cắt/ bào thành sợi. Ngâm với hỗn hợp giấm đường ( 100gr giấm + 100gr đường + 200gr nước) thời gian 30 phút là được.
*** Lưu ý:
- Để vỏ bánh khọt được giòn tan thì cho dầu vào khuôn nhiều và chỉ đổ 1/2 bột vào khuôn, cho tiếp tôm, thịt và hành lá vào. Đậy kín nắp khoảng 3-5 phút khi thấy bánh chín vàng là được
Chúc các bạn thành công!

#ThưThư