🌺Nguyên liệu
* Phần vỏ và hoa:
200g nước đường Hàn Quốc(sirup bắp)
300gr bột mỳ
40gr dầu ăn
Màu thực phẩm (dùng Americolor và wilton dạng gel là tốt nhất nha, có thể dùng bột trà xanh, tinh than tre, cacao)
* Phần nhân
Nhân nhuyễn hoặc nhân thập cẩm
* Dụng cụ tạo hình
Bộ tạo hình fondant
🌺Cách làm bánh trung thu hiện đại
💥Bước 1: Trộn nguyên liệu
Cho nước đường và dầu ăn vào một chiếc bát tô, trộn đều. Rây bột mì sang một bát tô khác.
Đổ nước đường và dầu ăn vào bột, trộn đều.
💥Bước 2: Nhào bột
Sau khi trộn, lấy bột ra nhào kĩ cho tới khi bột mịn, sánh thành một khối. Bọc bột bằng nilon và để bột nghỉ trong 15-20 phút.
Lúc này mình cân được 535gr nhé.
💥Bước 3: Nặn nhân
Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn viên nhân lại thành các viên tròn cỡ 80g.
💥Bước 4: Pha màu
Chia bột thành các viên nhỏ cỡ 45g. Cho màu thực phẩm vào và nhào kĩ cho tới khi đều màu. Bạn cũng có thể làm bước này từ lúc trộn nước đường và dầu ăn bằng cách chia hỗn hợp nước đường thành các phần bằng nhau, cho màu thực phẩm vào rồi mới cho bột vào trộn, như vậy màu sẽ đều và đẹp hơn. Mình pha lúc ủ xong nhé.
Nếu muốn bánh nướng hiện đại có vị có thể cho thêm tinh dầu rayner (Dừa, chuối, vani...) vào trong vỏ bánh lúc trộn (cho khoảng 2 nắp tinh dầu cho công thức bánh trên).
Để lại một phần bột để làm hoa trang trí.
💥Bước 5: Đóng bánh
Cán mỏng lớp vỏ, đặt nhân vào trong và bao kín lại. Sau đó bạn cho vào khuôn trơn và đóng bánh. Nếu không có khuôn trơn, bạn cắt một miếng bìa cứng lót vào khuôn và đóng bánh là được. Hoặc bạn cũng có thể đóng bánh như thường rồi lật mặt đáy lên trên đầu và quay mặt hoa văn xuống dưới.Nếu nặn thú thì bạn bọc lại rùi ấn dẹp xuông là được ko cần khuôn.
💥Bước 6: Làm hoa trang trí
Cán mỏng phần bột làm hoa, dùng bộ cắt fondant để cắt thành các hình hoa bạn muốn. Sau đó gắn hoa lên bánh bằng nước.
Nếu nặn thú thì đơn giản thôi nè, chủ yếu là sáng tạo các bạn nhé.
💥Bước 7: Nướng bánh
Cho bánh vào nướng ở 150 độ trong 10 - 12 phút, lấy ra để nguội. Lần 2, 3 ở 150 độ trong 5 phút. Dùng giấy che mặt cho bánh ko bị cháy mặt và đổi màu. Mình ko quét mặt bánh nha. Mình phải nói luôn, mức nhiệt này m nướng lò sanaky 120l có dùng nhiệt kế lò nha, còn phải tuỳ lò của bạn nữa nhé. Bánh nướng xong màu vẫn đẹp vô cùng.
Xong rùi đấy ạ, các bạn tham khảo mẫu bánh mà làm nha

#kimquivo