* Màu lá dứa:
- Lá dứa cắt nhuyễn bỏ vào máy xay sinh tố, vắt lấy nước cốt khoản 100ml nước cốt lá dứa
250g bột năng, 150g bột gạo, 150g đường 300ml nước cốt dừa (nước cốt pha loãng xíu, đặc quá béo lắm, ăn mao ngán lắm) tất cả pha thành bột màu xanh bột sẽ hơi loãng ko đặc (vì là bột năng nên hỗn hợp sẽ ko đặc)
* Màu vàng đậu xanh:
- 150g đậu xanh tách vỏ nấu với 300ml nước cốt dừa loãng nấu cho đậu chín và rút hết nước, tán nhuyễn đậu xanh trộn với 150 bột năng, 100 bột gạo, 150 đường, 250ml nước cốt dừa, 2 ống vani, tất cả bỏ vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn (hỗn hợp bột đâu xanh sẽ hơi đặc)
- Hấp bánh: Lớp đầu tiên là lớp lá dứa hấp khoản 5-6 phút cho bánh hơi đặc lại, tiếp theo cho lớp đậu xanh vào mỗi lớp nhu vậy ta tăng thêm 1-2 phút, rồi tiếp tục lớp lá dứa, lớp cuối cùng cũng là lá dứa, cuối cùng ta hấp thêm khoản 30 phút nữa bánh sẽ chín, khi hấp ta nhớ xả hơi 1 lần để nước ko rơi vào bánh gây loãng bột (lấy cây tăm tre xiêm thử ko dính tăm là bánh chín)
Vớt ra ta cho vào thau nước đá để bánh nhanh nguội và giòn hơn.
#chaubich