Bỗng dưng nhớ và thèm món canh rau lang mẹ nấu ở quê nhà. Sao mà thèm thế không biết. Món canh rau khoai lang nấu tôm vốn là món canh ưa thích của mình, không kém gì món canh chua nấu cá nục, hay canh rau muống nấu nấm tràm của vùng quê Quảng Bình.

Đám rau lang mua ở chợ về còn tươi mơn mởn được nhặt và rửa sạch bằng nước. Rồi thì tôm tươi bóc vỏ, giã nhuyễn hoặc để nguyên con cũng được, "tao" qua với chút dầu ăn, hành tím, ớt bột, nước mắm. Hòa một ít ruốc đổ vào cho nước canh thêm ngọt và dậy mùi, thêm nước vừa cho cả nhà ăn rồi đun cho đến khi nước sôi, rồi bỏ rau vào chờ cho sôi lại là được. Có khi cho thêm nấm mối, một loại nấm hiếm và ngon, sẽ làm cho nồi canh thêm ngon ngọt. Còn nếu không, thì chỉ cần đơn giản rau khoai nấu với một ít tôm tươi thôi cũng đủ tạo nên một nồi canh thơm ngon. Rau khoai nấu vừa chín tới, lá thì bùi và cọng rau thì còn giòn giòn, nước canh vị mát, ngọt và phảng phất mùi thơm của rau lang, của ruốc bể, của tôm tươi, bảo đảm rằng không cần có món canh cao lương mỹ vị, mà cũng đủ tạo thành món khoái khẩu đưa cơm trong những ngày hè nóng bức.

Xa nhà gần mười năm nay, hiếm khi nào ăn được món canh rau lang cho ngon, chả trách hôm nay mới thấy sao mà thèm như thế...

ST.